Делаем заготовки безопасно: профилактика ботулизма
Период сбора дикоросов в Хакасии уже наступил. Многие жители республики отправляются в лес, чтобы запастись на зиму грибами.
Управление напоминает: консервированные грибы могут стать причиной заражения ботулизмом, характеризующимся тяжелым поражением нервной системы, которое нередко приводит к летальному исходу.
В целях предупреждения ботулизма соблюдайте меры профилактики при консервировании:
- правильно обработайте грибы (очистите от земли, хорошо промойте их в воде, а затем отмочите или отварите);
- стерилизуйте банки и крышки (кипятите их не менее 10-15 минут);
- используйте для консервации капроновые крышки;
- строго следуйте рецепту. Несоблюдение пропорций может нарушить кислотность среды и, как следствие, способствовать росту бактерий ботулизма;
- храните заготовки в прохладном и темном месте (погребе или холодильнике).
Перед употреблением в пищу маринованные грибы необходимо дополнительно обработать – отварить, запечь или пожарить.
* При использовании информации ссылка на ее источник – Пресс-службу Управления Роспотребнадзора по Республике Хакасия или сайт Управления ( http://19.rospotrebnadzor.ru/news ) обязательна.
