В начале марта в Хакасии стартует региональный этап Чемпионата профессионального мастерства «Профессионалы - 2025». В конкурсных испытаниях по компетенции "Поварское дело" примет участие студентка Хакасского многопрофильного техникума Виктория Борисова.
Как отметила директор Хакасского многопрофильного техникума Людмила Шаркова, подготовка к чемпионату требует системного подхода и тщательной подготовки. Выбор пал на Викторию не случайно, педагогическое сообщество отметило не только ее успехи в учёбе, но и любовь к кулинарному искусству. Именно это делает её идеальным кандидатом для участия в таком престижном чемпионате.
Ежедневная работа над совершенствованием своих знаний и умений наглядно демонстрирует серьёзность подхода и высокий уровень профессионализма. Виктория ознакомилась с требованиями, регламентом и критериями оценки чемпионата. Изучила конкурсное задание чемпионата, разработала меню, которое будет выделять ее среди других участников чемпионата. Ознакомилась с официальными документами чемпионата, чтобы понять, какие навыки и знания будут оцениваться экспертами. Освоила различные методы кулинарии, включая жарку, запекание, варку, Sous Vide и другие.
Вместе с мастерами производственного обучения Натальей Шкуровой и Вероникой Ажиревич Виктория практикуется в приготовлении блюд из мяса, рыбы, овощей и десертов. Не менее важно при подготовке к чемпионату - планирование времени. Необходимо научиться распределять время на каждую стадию приготовления, чтобы успеть приготовить и подать готовое блюда экспертам в срок.
Критика от опытных поваров также важна. Преподаватели и мастера производственного обучения должны оценить блюдо и дать советы по его улучшению.
Большую роль играет и психологическая подготовка участника. Педагоги - психологи Оксана Бутенко и Олеся Щербюк работают с участницей чемпионата над психологической устойчивостью, учат Викторию справляться с волнением.
Конкурсное задание состоит из девяти модулей, на выполнение этих модулей отводится три дня, время на выполнения задания четыре часа.
В Хакасском многопрофильном техникуме надеются, что Виктория сможет эффективно подготовиться к чемпионату по компетенции "Поварское дело" и продемонстрировать свои профессиональные навыки на высшем уровне.
