Магистрантка ИРНИТУ создает мини-аппарат для получения сырья, необходимого для производства безглютенового хлеба

Магистрантка Института высоких технологий Алёна Серёдкина создает мини-аппарат для получения сырья, необходимого для производства безглютенового хлеба, и совершенствует рецептуру его выпечки.

 

Алёна Серёдкина уже разработала пять вариантов безглютеновой продукции. Она предлагает выпекать гречневый и конопляный хлеб, а также кексы с яблоками, бананами и сухофруктами.

Куратором проекта выступает доцент кафедры материаловедения, сварочных и аддитивных технологий, руководитель магистерской программы «Пищевая инженерия» Николай Тютрин.

Актуальность разработки, по словам Алёны Серёдкиной, заключается в том, что сегодня существует высокий спрос на диетическое питание, включая безглютеновые изделия. В России только два предприятия в небольшом количестве поставляют на рынок такие продукты. Высокопроизводительные технологические линии по выпуску безглютеновых кондитерских изделий, обеспечивающие запросы рынка, в стране отсутствуют.

«Преимуществами наших продуктов являются отсутствие консервантов и пищевых добавок, использование цельного зерна и высокое содержание клетчатки. Такой хлеб имеет низкий гликемический индекс, и поэтому может быть рекомендован людям при сахарном диабете, а также всем, кто заинтересован в здоровом питании», - отметила Алёна Серёдкина.

Алёну Серёдкину поддержал Комбинат питания ИРНИТУ под руководством Ивана Густелева. Планируется провести совместный эксперимент по выпечке хлеба с использованием промышленного оборудования. В результате дегустации продукта, организованной в вузе, магистрантка получит обратную связь, чтобы при необходимости улучшить рецептуру.

Доцент Николай Тютрин сообщил, что вторая часть проекта – разработка установки, позволяющей комплексно решать задачи промывки зерна, его замачивания, измельчения и порционной выдачи сырья для выпечки. Сейчас для выполнения этих операций требуется целый ряд технологических устройств.

«Проектируемая установка будет работать в автоматическом режиме, обеспечиваемым контроллерным управлением. Это позволит исключить влияние человеческого фактора на качество основного рецептурного компонента. Для отработки технологических режимов, соответствующих разных видам сырья, также должен быть предусмотрен перевод устройства в режим ручного управления.

Потенциальными заказчиками установки могут стать, в первую очередь, малые предприятия, максимально приближенные к потребителям безглютеновых продуктов. Преимуществами аппарата являются малогабаритность, высокая производительность и приемлемая стоимость», - рассказывает о востребованности инновационного оборудования Николай Тютрин.

На данный момент политеховцы разработали схему мини-аппарата, определили его основные конструктивные решения и технические характеристики. Они намерены получить патент на полезную модель и участвовать в грантовых конкурсах.

Напомним, что в конце минувшего года Алёна Серёдкина презентовала свой проект экспертам IX Межрегиональной молодёжной научно-практической конференции «Байкал – территория инноваций», приняла участие в конкурсе «УМНИК» («Участник молодежного научно-инновационного конкурса») Фонда содействия инновациям. В феврале магистрантка рассказала о своих планах представителям бизнеса на научном питче, организованном совместно со стартап-студией ИРНИТУ.

 

НИА-Хакасия

Новости соседних регионов по теме:

ЗАБАЙКАЛЬСКИЙ КРАЙ, /НИА-ЧИТА/.  Магистрантка Института высоких технологий Алёна Серёдкина создает мини-аппарат для получения сырья, необходимого для производства безглютенового хлеба, и совершенствует рецептуру его выпечки.
16:40 17.03.2023 75rus.Org - Чита
АЛТАЙСКИЙ КРАЙ, /НИА-АЛТАЙ/. Магистрантка Института высоких технологий Алёна Серёдкина создает мини-аппарат для получения сырья, необходимого для производства безглютенового хлеба, и совершенствует рецептуру его выпечки.
10:51 17.03.2023 НИА Алтай - Барнаул
РЕСПУБЛИКА БУРЯТИЯ, /НИА-БУРЯТИЯ/. Актуальность разработки, по словам Магистрантки Института высоких технологий Алёны Серёдкиной, заключается в том, что сегодня существует высокий спрос на диетическое питание,
13:22 17.03.2023 НИА Бурятия - Улан-Удэ
Магистрантка Института высоких технологий Алёна Серёдкина создает мини-аппарат для получения сырья, необходимого для производства безглютенового хлеба, и совершенствует рецептуру его выпечки.
15:14 17.03.2023 НИА Владивосток - Владивосток
Магистрантка Института высоких технологий Алёна Серёдкина создает мини-аппарат для получения сырья, необходимого для производства безглютенового хлеба, и совершенствует рецептуру его выпечки.
14:12 17.03.2023 НИА Якутск - Якутск
РЕСПУБЛИКА БУРЯТИЯ, /НИА-БУРЯТИЯ/. Актуальность разработки, по словам Магистрантки Института высоких технологий Алёны Серёдкиной, заключается в том, что сегодня существует высокий спрос на диетическое питание,
13:01 17.03.2023 Buryatiya.Com - Улан-Удэ
Магистрантка Института высоких технологий Алёна Серёдкина создает мини-аппарат для получения сырья, необходимого для производства безглютенового хлеба, и совершенствует рецептуру его выпечки.
10:00 17.03.2023 НИА Новосибирск - Новосибирск
«Преимуществами наших продуктов являются отсутствие консервантов и пищевых добавок, использование цельного зерна и высокое содержание клетчатки.
10:43 17.03.2023 НИА-Кузбасс - Кемерово
Магистрантка Института высоких технологий Алёна Серёдкина создает мини-аппарат для получения сырья, необходимого для производства безглютенового хлеба, и совершенствует рецептуру его выпечки.
12:41 17.03.2023 НИА Байкал - Иркутск
КРАСНОЯРСКИЙ КРАЙ, /НИА-КРАСНОЯРСК/. Магистрантка Института высоких технологий Алёна Серёдкина создает мини-аппарат для получения сырья, необходимого для производства безглютенового хлеба, и совершенствует рецептуру его выпечки.
10:31 17.03.2023 НИА - Красноярск
Магистрантка Института высоких технологий Алёна Серёдкина создает мини-аппарат для получения сырья, необходимого для производства безглютенового хлеба, и совершенствует рецептуру его выпечки.
11:02 17.03.2023 ИРНИТУ - Иркутск
Полина Трофимова Регион на первом месте в России по производству многих продуктов питания Липецкая область на первом месте в стране по производству многих продуктов питания.
21:30 16.03.2023 Липецкая ГТРК - Липецк
 
По теме
Скриншот со страницы сайта Сегодня, когда нужно выбрать место для азартного времяпрепровождения, подавляющее большинство современных игроков рассматривает glory casino.
Фото информотдела Администрации Абакана Уважаемые хранители мудрости города Абакана!
Армия – это отличная школа жизни! - Усть-Абаканский район Фото Арина Лобанова 28 мая в России отмечается праздник зелёных фуражек и беретов, мужчин, стойких духом и крепких телом – День пограничника.
Усть-Абаканский район
Сотрудники МЧС России по Хакасии и будущие пожарные приняли участие в акции «Сад памяти» - МЧС Республики Хакасия Ко всероссийской акции «Сад памяти» присоединились руководство и сотрудники Главного управления МЧС России по Хакасии и студенты Училища олимпийского резерва, обучающиеся на факультете «пожарная безопасность».
МЧС Республики Хакасия
25 мая председатель Общественной палаты Хакасии Ольга Левченко приняла участие в режиме онлайн в заседании Президиума Совета общественных палат России по вопросу организации первичной медико-санитарной помощи с целью обс
ОП Республики Хакасия
Библиотечный день в моей России!.. - Усть-Абаканский район Фото из архива библиотеки Библиотечный день в моей России! Библиотека славится везде – Источник радости, духовной силы, Помощник в жизни, творческом труде.
Усть-Абаканский район
Автобусный маршрут №9 в Абакане будет меняться - Хакасия-Информ Каждое воскресенье в Абакане будет вводиться пешеходная зона в рамках проекта «Бульвар выходного дня» — это повлечет за собой изменение маршрута общественного транспорта.
Хакасия-Информ