Почему инициатива введения ГОСТа для шаурмы вызывает больше вопросов, чем дает ответов

Почему инициатива введения ГОСТа для шаурмы вызывает больше вопросов, чем дает ответов
Фото: img.pulse19.ru

В декабре прошлого года интернет-сообщество активно обсуждало новость о возможном введении ГОСТа для шаурмы. Данная инициатива, вероятно, связана с участившимися случаями отравлений этим блюдом в стране. Так, например, в июле 2024 года Следственное управление Следственного комитета Российской Федерации по Красноярскому краю и Республике Хакасия возбудило уголовное дело после массового отравления шаурмой в одном из кафе города Минусинска.

Следует отметить, что идея введения ГОСТа заключается не только в регламентации состава продукта, но и в регламентации единообразных названий блюда. Их будет два: шаверма и шаурма.

Впервые шаурма появилась в Германии и получила название «донер-кебаб». В этой стране существуют строгие санитарные требования к производству продуктов, включая мясо, но единого стандарта рецептуры нет. Однако Ассоциация производителей донер-кебаба в Германии разработала свои рекомендации по изготовлению, уделяя особое внимание качеству упаковки донер-кебаба.

В России же потенциальный ГОСТ не регламентирует качество упаковки и сосредоточен исключительно на ингредиентах продукта. К сожалению, маловероятно, что ГОСТ для шаурмы станет обязательной рецептурой, которой будут руководствоваться кафе или рестораны.

Во-первых, согласно этому закону, ГОСТ не является нормативным актом, содержащим правовые нормы. Другими словами, ГОСТ — это всего лишь рекомендация и не более того. На это, в частности, обратил внимание Верховный Суд в апелляционном определении от 12.03.2024 по делу № АПЛ24-32. В этой связи ГОСТ на шаурму легко можно обойти, назвав свое блюдо иначе, например, «салат в лаваше».

Во-вторых, сама идея в том виде, в котором она существует сейчас, не предусматривает сезонности состава блюд. Например, традиционная питерская шаурма готовится исключительно из помидоров, огурцов, мяса и майонеза с чесноком. Однако зимой по объективным причинам овощи заменяются капустой и морковью по-корейски. В этой связи при разработке ГОСТа сезонные различия состава должны быть учтены, чего, вполне вероятно, сделано не будет. Если же, наоборот, не затрагивать вопрос о составе салата, то возникает вопрос о том, зачем вообще нужен был ГОСТ.

В-третьих, в некоторых регионах России существуют свои традиции приготовления шаурмы. Например, в Якутии её готовят с олениной, а в Хакасии — с бараниной. Остается открытым вопрос, будут ли предусмотрены в ГОСТе эти обычаи народов России.

Таким образом, инициатива введения ГОСТа для шаурмы вызывает больше вопросов, чем даёт ответов. Поскольку ГОСТ носит рекомендательный характер, его практическая ценность для регулирования рецептуры и названий этого популярного блюда остаётся сомнительной. Более того, сезонные различия ингредиентов и возможность обхода адаптации через изменение названия блюд делают предложенные меры малоэффективными.

Правозащитник Иван Васильев

Больше юридических советов и историй читайте в рубрике  Право и жизнь .

Владимир Данилов
 
По теме
После отмены льготной ипотеки у покупателей осталось несколько вариантов приобрести жилье: например, взять семейную - на новостройку, либо обратить внимание на рынок вторичного жилья - с обычной ипотекой.
Новости на хакасском языке. Смотрите в очередном выпуске программы "Хабар" на телеканале РТС.
Путь к мечте – агроСтартап! - Усть-Абаканский район Фото #ЛилияЦыганкова Руководитель Управления сельского хозяйства Виталий Вольф посетил фермерские хозяйства района.
Усть-Абаканский район
В Чапаево в ДТП пострадал человек - Пульс Хакасии В Усть-Абаканском районе произошло ДТП, в котором пострадал человек. Подробности происшествия рассказали в Госавтоинспекции Хакасии.
Пульс Хакасии
В Штабе общественной поддержки прошел День защитника Отечества - Единая Россия В преддверии Дня защитника Отечества, который в 2025 году приобретает особое значение в связи с объявлением его Годом защитника Отечества, в Штабе общественной поддержки «Единой России» состоялось мероприятие,
Единая Россия