О рекомендациях как выбирать и готовить грибы

О рекомендациях как выбирать и готовить грибы - http://19.rospotrebnadzor.ru/

Ежегодно в Российской Федерации регистрируется порядка 1 тысячи пострадавших от отравления грибами, около 30 случаев заканчивается летальными исходами.

Тяжелее всего отравление грибами переносят люди с ослабленным здоровьем и дети. В детском организме ещё нет необходимого количества ферментов для их переваривания. Именно поэтому не рекомендуется кормить любыми грибами детей до 14 лет.

По данным Роспотребнадзора случаи отравления грибами происходят среди детей все чаще. Обычно во время прогулок из-за невнимательности взрослых и неосторожности малышей сырой гриб попадает в организм ребенка.

Роспотребнадзор напоминает, что отравиться грибами могут не только дети, но и взрослые. Чтобы избежать неприятных последствий, важно соблюдать меры предосторожности.

Почему возможны пищевые отравления

Чаще всего пищевые отравления грибами связаны с недостатком информации о грибах: люди собирают незнакомые, ложные грибы   или грибы в местах, где они накапливают соли тяжелых металлов, ядохимикаты – около дорог, в городских парках, кроме того, токсичным может быть и съедобный гриб в засушливый период года или после того, как место сбора грибов было обработано пестицидами или ядохимикатами для борьбы с насекомыми и вредителями. И, основное, не все знают, как правильно приготовить грибы. Грибы являются трудноперевариваемым продуктом, в них много грибной клетчатки — хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам пищеварительным сокам. Поэтому блюда из грибов рекомендуются абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта. Перед приготовлением все грибы рекомендуется предварительно отварить в течении 10 минут, отвар слить, промыть отваренные грибы и затем приготовить их как обычно. Предварительное отваривание грибов поможет значительно снизить в них содержание токсичных элементов.

Следите за детьми

Важно предупредить ситуации, когда ребёнок может съесть сырой гриб. Для этого нужно ещё заранее, перед прогулкой, осматривать место, где ребёнок будет гулять. Также нужно осматривать территорию детских яслей и садов, школ и других учреждений.

Кроме этого, необходимо внимательно следить за детьми во время прогулки, особенно в парках, скверах, на детских площадках и в лесу.

Правила грибника

Чтобы предупредить отравление грибами, важно соблюдать следующие правила:

· Не знаешь - не бери! Собирайте только хорошо знакомые виды грибов.

· Собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, вне населённых мест, в экологически чистых районах.

· Собирайте грибы в плетёные корзины — так они дольше будут свежими.

· Срезайте каждый гриб с целой ножкой.

· Все принесённые домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Выкидывайте все червивые, перезревшие, без ножек, дряблые грибы, а также несъедобные и ядовитые, если их всё-таки по ошибке собрали.

· Не забывайте о том, что грибы – это белок, а любой белок очень быстро портится. Поэтому грибы необходимо подвергнуть кулинарной обработке в день сбора, предварительно рассортировав их по видам, если не готовите грибное ассорти или грибную икру.

Чтобы избежать отравления грибами, помните, что нельзя:

· Собирать грибы в вёдра, полиэтиленовые пакеты или мешки — это приводит к быстрой порче и повреждению ножки грибов, что значительно затруднит последующую переборку и сортировку и может привести к попаданию в блюдо ядовитых грибов;

· Собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы;

· Пробовать грибы во время сбора;

· Подвергать грибы кулинарной обработке через день и более после сбора;

· Мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде;

· Хранить грибы в тепле — это скоропортящийся продукт.

Советы покупателям

· Если вы покупаете уже собранные грибы, помните, что нельзя покупать сушёные, солёные, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.

· Не рекомендуется покупать свежие или сушёные грибы в местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях.

· На рынках и ярмарках к продаже грибы непромышленного производства допускаются только после проведения экспертизы, которая проводится для контроля качества поступающих в продажу продуктов. Экспертиза определяет качество грибов, их целостность, содержание радионуклидов. Только после проведения экспертизы выдаётся разрешение на реализацию продукции.

· Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.

Заготовка грибов

В процессе заготовки грибов необходимо помнить, что существует перечень съедобных грибов. Из большой группы съедобных грибов только белый гриб, груздь настоящий и рыжик обыкновенный являются безусловно съедобными грибами. Только эти грибы можно использовать для приготовления грибных блюд без предварительного отваривания.


 

Новости соседних регионов по теме:

Ежегодно с начала грибного сезона регистрируются случаи отравлений грибами.
10:11 18.09.2020 AchCity.Com - Ачинск
В Тульской области отравлений грибами пока не зафиксировано. Тем не менее, любителям «тихой охоты» следует быть внимательными и не собирать в лукошко что попало.
18:14 17.09.2020 Газета Заря - Ефремов
Ежегодно в Калининградской области регистрируются случаи пищевых отравлений, связанных с употреблением грибов, в текущем году зарегистрировано 2 случая.
17:20 17.09.2020 Роспотребнадзор - Калининград
Управление Роспотребнадзора по Ставропольскому краю информирует: В связи с грибным сезоном, Управление Роспотребнадзора по Ставропольскому краю обращает внимание граждан на меры профилактики отравлений грибами.
14:52 17.09.2020 Роспотребнадзор - Ставрополь
Во избежание отравления грибами настоятельно рекомендуем строго соблюдать основные правила: При сборе грибов: собирать в лесу только те грибы, которые вы хорошо знаете; не собирать и не покупать на рынке переросшие,
14:30 17.09.2020 Роспотребнадзор - Волгоград
Ежегодно с начала грибного сезона регистрируются случаи отравлений населения грибами.
17:14 17.09.2020 Роспотребнадзор - Красноярск
С начала 2020 года (на 16.09.2020 г.) в Нижегородской области зарегистрировано 13 пострадавших от отравлений грибами, в том числе 1 случай с летальным исходом (жареные пластинчатые грибы собственного сбора и приготовления).
11:54 17.09.2020 Спасский район - Спасское
В Российской Федерации произрастает более 300 видов съедобных грибов, которые так нравится собирать любителям «тихой охоты».
11:53 17.09.2020 Светлый Путь - Суворов
Рязанцам напомнили, как избежать отравления грибами Важно соблюдать правила.
11:41 17.09.2020 Rzn.Info - Рязань
Как правило, осень становится благодатным временем для сбора грибов. Как правило, осень становится благодатным временем для сбора грибов.
11:14 17.09.2020 Газета Маяк - Вязники
Во избежание отравления грибами настоятельно рекомендуем строго соблюдать основные правила: При сборе грибов: · собирать в лесу только те грибы, которые вы хорошо знаете; · не собирать и не покупать на рынке переросшие,
13:05 17.09.2020 Роспотребнадзор - Тюмень
В Зауралье зафиксировали два случая отравления грибами. За медицинской помощью обратились жители Кургана.
10:51 17.09.2020 Область 45 - Курган
В связи с продолжением грибного сезона, Управление Роспотребнадзора по Кировской области обращает внимание граждан на меры профилактики отравлений грибами.
10:40 17.09.2020 Роспотребнадзор - Киров
Из-за несоблюдения правил безопасности они заболели ботулизмом. За шесть месяцев этого года на территории региона 15 человек отравились грибами.
10:12 17.09.2020 Самарская Газета - Самара
Итоги за первые шесть месяцев года подвели в Роспотребнадзоре. В ведомстве рассказывают о 15 случаях ботулизма.
09:52 17.09.2020 Радио Август - Тольятти
Грибы являются трудноперевариваемым продуктом, их употребление не рекомендуется детям, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями пищеварительного тракта.
09:43 17.09.2020 Роспотребнадзор - Магас
Ежегодно в Российской Федерации регистрируется порядка 1 тысячи пострадавших от отравления грибами, около 30 случаев заканчивается летальными исходами.
16:41 17.09.2020 Роспотребнадзор - Петропавловск-Камчатский
О профилактике отравления грибами Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) по Республике Калмыкия обращает внимание населения,
18:28 16.09.2020 Роспотребнадзор - Элиста
Ежегодно в Российской Федерации регистрируется порядка 1 тысячи пострадавших от отравления грибами, около 30 случаев заканчивается летальными исходами.
17:19 16.09.2020 Роспотребнадзор - Рязань
  На 11 сентября 2020 года зарегистрировано уже 14 случаев отравлений грибами, в том числе 5 случаев — среди несовершеннолетних.
16:06 16.09.2020 Газета Республика Татарстан - Казань
 
По теме
При рассмотрении дела № А74-11367/2019  Арбитражный суд Республики Хакасия установил факт получения ответчиком от истца денежных средств в качестве арендной платы,
Прокуратура Усть-Абаканского района провела проверку исполнения законодательства о контрактной системе в сфере закупок в деятельности администрации Усть-Абаканского поссовета.
В адрес Хакасского УФАС России поступила жалоба ООО «Строительство дорог Сибири» на действия организатора конкурса – Министерства транспорта и дорожного хозяйства Республики Хакасия при проведении открытого конкурса на п
1 октября – День пожилого человека - Правительство Республики Хакасия Дорогие жители Хакасии! 1 октября Хакасия вместе со всей страной отмечает Международный день пожилых людей.
Правительство Республики Хакасия
Вакцина от коронавируса. Фото из открытых источников - Пульс Хакасии Вакцина от коронавируса. Фото из открытых источников По сообщению ТАСС, врачам и медсестрам инфекционного госпиталя больницы № 1 в Новосибирске поставили первые прививки против коронавируса.
Пульс Хакасии
Покупки посредством сети Интернет быстрее и удобнее, чем в магазинах, особенно в условиях распространения новой коронавирусной инфекции, но вероятность столкнуться с киберпреступниками значительно выше.
Администрация г. Абакан
В 2019 году к 75-летию Великой Победы тиражом в тысячу экземпляров вышел в свет пятый том книги «Солдаты Победы».
Газета Усть-Абаканские известия
Поздравление с Международным днём музыки - Минкультуры 1 октября во всем мире отмечается Международный день музыки. Праздник учредили по инициативе Международного музыкального совета при ЮНЕСКО в 1973 году на 15-й Генеральной ассамблее IMC в Лозанне.
Минкультуры