"Ешки", кристаллики льда, цвет: специалисты - о том, каким должно быть мороженое

Ешки , кристаллики льда, цвет: специалисты - о том, каким должно быть мороженое
Фото: shansonline.ru
Автор Редакция

Во Всемирный день мороженого специалисты Управления Роспотребнадзора по Хакасии рассказали жителям юга Сибири, на что обратить внимание при выборе лакомства.

Состав

Основа рецепта мороженого - молоко или сливки, сливочное масло, сухое молоко, сахар, вкусовые ингредиенты, стабилизаторы.

В классическом мороженом (молочном, сливочном и пломбире) категорически запрещено использовать растительные жиры. В мороженом с заменителем молочного жира разрешена такая замена, но в ограниченном количестве – до 50% от всей массы жира мороженого. Если такая замена достигает 100%, т.е. весь жир в мороженом растительный, то такой продукт называется – «десерт замороженный». 

Жирность

Обращайте внимание на общее содержание жира. Жирность всегда указывается в процентах и влияет на наименование мороженого:

Молочное (не более 7,5 %);

Сливочное (от 8,0 до 11,5 %);

Пломбир (от 12,0 до 20,0 %).

Вес

Вес порции должен быть указан в граммах, потому что вся продукция в соответствии с ГОСТ измеряется именно в этой единице, а указание производителем веса, например, в миллилитрах не будет соответствовать фактической массе.

Стабилизаторы

Это естественные ингредиенты любого мороженого, они позволяют продукту держать форму. При производстве допускаются следующие натуральные стабилизаторы и загустители: камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), камедь тары (Е417), пектин (Е440), желатин, альгинат натрия (Е401) и другие.

Эти добавки допускаются в мороженом – их содержание, как правило, находится в пределах гигиенической нормы.

Если вас настораживает наличие Е-добавок, то отдавайте предпочтение натуральным компонентам, таким как агар-агар или желатин.

Внешний вид

Идеальное мороженое должно быть равномерного цвета. «Оттенки белого» зависят от процента жирности: чем он выше, тем «желтее» цвет. Если мороженое с какой-либо добавкой, неоднородного цвета, это может означать, что на производстве мороженую массу плохо перемешали с натуральной добавкой или красителем. 

Текстура и форма

Мороженое делится на два вида по способу производства: мягкое и закаленное. В магазине вы купите только закаленное мороженое, потому что мягкое там просто не может продаваться. 

Все дело в технологии: закаленное мороженое производится из смеси, которую фрезеруют, расфасовывают и закаливают. Мягкое мороженое не проходит стадию закаливания и поэтому имеет небольшой срок хранения.

Вы достали мороженое из морозилки и оно...

Откалывается — значит вы выбрали качественный продукт; отколоть маленький кусочек от продукта – самая простая проверка его качества, так как хорошо закаленная мороженая масса всегда плотной консистенции.

Покрыто кристалликами льда — значит, мороженое проходило повторную заморозку; вкус у такого продукта уже испорчен.

Форма

Если мороженое деформировано, есть вероятность, что был нарушен режим хранения или срок годности продукта уже на исходе. К окончанию безопасного для употребления периода мороженое начинает терять свою форму и «усыхает»

Растительные жиры

Единственный способ понять, добавлял ли производитель в мороженую массу растительные жиры – отдать образец в лабораторию и исследовать на наличие фитостеринов, которые отсутствуют в молоке и встречаются только в растительных продуктах (кокосовом, пальмовом масле).

Заметьте, что мороженое с растительными жирами стоит значительно дешевле, так как вместо натуральных сливок в состав добавляются пальмовое или иные виды растительных жиров.

Ещё новости о событии:

Ешки , кристаллики льда, цвет: специалисты - о том, каким должно быть мороженое - Газета Шанс online
Автор Редакция Во Всемирный день мороженого специалисты Управления Роспотребнадзора по Хакасии рассказали жителям юга Сибири, на что обратить внимание при выборе лакомства.
12:23 10.06.2024 Газета Шанс online - Абакан
Во Всемирный день мороженого напоминаем, на что обратить внимание при выборе лакомства.
10:23 10.06.2024 Роспотребнадзор - Абакан

Новости соседних регионов по теме:

Разговор о прохладном в июньский день Издавна люди искали в жаркую летнюю пору спасительные освежающие средства.
09:17 12.06.2024 Газета Сельская новь - Дубовка
Издавна люди искали в жаркую летнюю пору спасительные освежающие средства.
08:04 12.06.2024 Сетевое издание Городище.РФ - Городище
Изучаем этикетки, вес и внешний вид Фото Сергея Мжельского Выбрать вкусное и качественное мороженое задача не из простых, несмотря на широкий выбор производителей сегодня.
08:52 12.06.2024 Tumentoday.Ru - Тюмень
Лето – время мороженого. Но как выбрать действительно качественный продукт, рассказали в пензенском Роспотребнадзоре.
20:00 11.06.2024 Stolica58.Ru - Пенза
Врач-гастроэнтеролог Наталья Шульга рассказала, как часто и в каких количествах можно есть холодное лакомство, а также о его влиянии на организм.
19:01 11.06.2024 Губерния ТВ - Самара
Фото: pixabay.com О нарушениях на производстве или повторной заморозке можно узнать по ощущению песка во рту.
20:41 11.06.2024 Сетевое издание Толк - Барнаул
    Обратите внимание на следующие моменты: Этикетка . Ознакомьтесь с самим названием продукта.
18:35 11.06.2024 Роспотребнадзор - Великий Новгород
В такую жаркую погоду многие освежаются мороженым. Роспотребнадзор делится информацией, как правильно выбрать это лакомство, чтобы не навредить здоровью.
16:03 11.06.2024 Город Арзамас - Арзамас
10 июня – Всемирный день мороженого. При выборе мороженого рекомендуем обратить внимание на следующие показатели: 1. Этикетка.
15:25 11.06.2024 Красногвардейский район - Бирюч
Фото: unsplash.com Роспотребнадзор рассказал, как выбрать вкусное и качественное мороженое Летний зной всё больше набирает обороты:
13:48 11.06.2024 TV-Gubernia.Ru - Воронеж
Эксперты перечислили нюансы, на которые необходимо обратить внимание в первую очередь.
08:10 11.06.2024 Губерния ТВ - Самара
10 июня в календаре дат стоит интересный праздник – Всемирный день мороженого.
08:43 11.06.2024 Администрация Косихинского района - Косиха
Мороженое – продукт, который чаще всего вызывает радость, чувство свежести и ассоциируется детством.
06:00 11.06.2024 Gorsite.Ru - Новосибирск
Пять моментов, на которые стоит обратить внимание при покупке мороженого, назвали Центру Деловой Информации эксперты Роспотребнадзора.
17:57 10.06.2024 BusinessPskov.Ru - Псков
В Международный день мороженого расскажем об этом неоднозначном лакомстве.
16:47 10.06.2024 ГБУЗ ДГКБ №9 им. Г.Н. Сперанского ДЗМ - Москва
При выборе мороженого Территориальный отдел Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Нижегородской области в городском округе город Арзамас, Арзамасском, Ардатовском,
15:54 10.06.2024 Вадский муниципальный округ - Вад
Всемирный День мороженого 10 июня отмечается очень приятный праздник – Всемирный день мороженого.
15:50 10.06.2024 Ростпотребназдор - Саратов
Мороженое - всеми любимый вкусный десерт, который поднимает настроение и радует нас многообразием вкусов в летнюю жару.
14:54 10.06.2024 Роспотребнадзор - Рязань
Знаете  ли вы о  Дне мороженого? А он существует, отмечается 10 июня и имеет свою увлекательную историю.
14:38 10.06.2024 Роспотребнадзор - Тамбов
В жаркую погоду повышается спрос на мороженное, поскольку хочется охладиться и вкусно поесть.
16:16 10.06.2024 Роспотребнадзор - Ханты-Мансийск
 
По теме
Действующих лесных пожаров в Хакасии нет - Вести Хакасия Всего с начала пожароопасного периода зарегистрировано и ликвидировано 6 лесных пожаров, на площади 127,2 га, 4 из них ликвидированы в течение первых суток с момента обнаружения.
Вести Хакасия
Житель Хакасии спас людей во время пожара - Республиканская телевизионная сеть История как в фильмах про героев. Сотрудник УФСИН России по Хакасии Алексей Царёв спас семью абаканцев - в том числе двоих ребятишек, которых мужчина вынес из горящего дома.
Республиканская телевизионная сеть
В Хакасии при пожаре погиб мужчина - Пульс Хакасии Сегодня ночью в 01:39 на пульт диспетчера пожарной связи Усть-Абаканского района поступило сообщение о возгорании жилого дома и бани в поселке Усть-Абакан на улице Кошевого.
Пульс Хакасии
Хакасиябыс ӧңнензін! - Филармония им. В.Г. Чаптыкова Пайрам. От айының 3-ҷі кӱнінде М.Ю.Лермонтовтың адынаң драма театрында Хакасияның кӱніне чарыдылған гала-концерт ирткен Хакасия – пай тархыннығ чир.
Филармония им. В.Г. Чаптыкова
Пою о тебе, Хакасия! - Филармония им. В.Г. Чаптыкова Добрая традиция — отмечать День Республики Хакасия праздничным концертом.
Филармония им. В.Г. Чаптыкова
Госохранинспекция Хакасии осмотрела археологические объекты на туристических маршрутах - Правительство Республики Хакасия Источник изображения: пресс-служба Госохранинспекции РХ На этой неделе сотрудники Госохранинспекции Хакасии осмотрели три археологических объекта федерального значения,
Правительство Республики Хакасия