При проведении санитарно-эпидемиологического расследования случая пищевого отравления жителя г. Абакана маринованными грибами и подозрения на ботулизм установлено, что продукция была приобретена у частного лица на рынке в г. Черногорске.
Управлением организованы профилактические мероприятия по пресечению реализации подозрительной продукции в местах нестационарной торговли города Черногорска совместно с Администрацией и ОМВД России по г. Черногорску.
Управление Роспотребнадзора по Республике Хакасия обращает внимание на риск приобретения продуктов питания у частных лиц.
Продукт, произведенный и упакованный в домашних условиях, может быть опасен сразу по нескольким причинам:
- нарушение рецептуры выработки продуктов, особенно это касается составных продуктов животного и растительного происхождения;
- возбудители кишечных инфекций достаточно быстро размножаются в молочной, мясной и рыбной продукции;
- производители в домашних условиях, как правило, не имеют специального образования и могут просто не обладать знаниями, которые необходимы для приготовления качественного и безопасного продукта.
Молочные, мясные, рыбные продукты, грибы и соленые продукты находятся в зоне особого риска. К их производству, фасовке и хранению на заводах предъявляются жесткие требования, серьезному контролю по качеству и безопасности подвергается как входящее сырье, так и готовый продукт.
Самостоятельно в домашних условиях невозможно оценить насколько эффективно была произведена дезинфекция, если она вообще проводилась.
Также при приготовлении продуктов в домашних условиях в него могут попасть посторонние предметы или ингредиенты. На заводах, как правило, закрытый цикл производства.
Зачастую уже на этапе создания продукт, изготовляемый кустарным способом, может быть заражен возбудителями дизентерии, сальмонеллеза, ботулизма и т. д., а значит является потенциально опасным для здоровья.
Кроме того, целый ряд проблем связан с упаковочной тарой продуктов. Производственная упаковка гарантирует безопасное обращение продукта на рынке, то есть его транспортировку и хранение.
В случае, когда продукты произведены или выращены в частном секторе, назначение упаковки может не соответствовать продукту, который в нее упаковали, по ряду причин: тара не предназначена для пищевых продуктов и имеет в своем составе токсичные краски и другие опасные компоненты; невозможно обеспечить герметичность упаковки, из-за чего могут быть нарушены условия хранения конкретного товара; тара не соответствует санитарно-гигиеническим требованиям.
Еще одна серьезная причина, по которой стоит отказаться от покупки «домашнего» продукта, – это частое отсутствие у продавцов документов на реализуемую продукцию, разрешения на торговлю и личной медицинской книжки, а все эти документы – гарантия безопасности потребителя.
Справочно:
Контроль за лицами, осуществляющими торговлю в неустановленных местах, в полномочия Роспотребнадзора не входит. В соответствии с действующим законодательством контроль за несанкционированной торговлей возложен на органы местного самоуправления и органы правопорядка.
* При использовании информации ссылка на ее источник – Пресс-службу Управления Роспотребнадзора по Республике Хакасия или сайт Управления ( http://19.rospotrebnadzor.ru/news ) обязательна.
